Tazones de burrito con cerdo desmenuzado

15 minutos

Rinde 4 a 6 porciones

¿Proteína de frijoles y cerdo con un condimento ácido? Dale un vistazo. ¿Aguacate para las grasas buenas y tomate para las vitaminas A y C? ¡Dale un vistazo! Este tazón de burrito es saludable y nos atrevemos a decir que no es tan grasoso ni tan difícil de preparar como un burrito gigantesco.

Ingredientes

2

cdas. de chile en polvo
1

cda. de orégano deshidratado
1

cda. de sal kosher
1

cdta. de ajo en polvo
1

cdta. de comino
1

taza de agua

Para los tazones

4

tazas de arroz* blanco cocinado
3

cdas. de jugo fresco de lima
2

cdas. de cilantro, picado
1

lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados

Para el cerdo

5

libras de cerdo deshuesado (conocida también “punta de paleta de cerdo”)
¼

cdta. de sal
1

tomate, en cubos
1

aguacate, sin semilla y en rebanadas

Instrucciones

Para el cerdo

1 Con un cuchillo, haz cortes largos y finos en el cerdo.

2 En un tazón, mezcla el chile en polvo, el orégano, la sal, el ajo en polvo y el comino. Distribuye la mezcla uniformemente sobre el cerdo. Coloca el cerdo en una bolsa Ziploc^® grande, ciérrala y refrigera por 2 horas o, para obtener mejores resultados, durante la noche.

3 Retira la bolsa y coloca en una olla de cocción lenta con agua. Cubre y cocina a fuego alto durante 4 horas o lento durante 8 horas. También se puede cocinar cubierto en el horno durante 3 horas a 180 °C °. Cuando esté blanda, retira el cerdo de la olla y ponlo en una tabla de cortar; desmenuza la carne usando dos tenedores.

Para los tazones

1 Para cocinar el arroz: Hierve 3 tazas de agua con sal y un chorrito de aceite de oliva; agrega 1½ tazas de arroz blanco. Cubre, lleva a fuego lento y cocina durante 20 minutos hasta que se absorba el agua.

2 En un tazón grande, mezcla el arroz, el jugo de lima, el cilantro, los frijoles negros y la sal. Divide en partes iguales en 6 tazones para servir. Coloca encima el cerdo desmenuzado, los tomates en cubos y el aguacate. Sirve.